來去台東/台東第一家 等了4年 曲禾酒莊終於掛牌營運

一般申請酒莊,大約花個半年時間就可以走完所有行政流程,不過,曲禾酒莊卻花了4年,由於縣政府第一次接到酒莊申請案件不敢冒然開放,極為謹慎的審查過程,讓台東拖到今年才有第一家酒莊掛牌。曲禾酒莊目前有6種酒,除了梅酒外,只取池上米米心的米酒頭,以及採用有機原料的桂花、肉桂酒,都是主打商品。

曲禾酒莊莊主為明峰梅子產銷班班長,因為對製酒、釀酒有興趣,在政府開放民間釀酒後,就不計路途遙遠,前往屏科大與輔大進修製酒、品酒課程,開始為設立酒莊做準備,但他並沒有想到這條申請之路會是這麼漫長,和他同一時間申請的其他縣市酒莊紛紛掛牌營業時,他還在與主管機關奮鬥;93年7月開始申請,今年6月25日才獲同意,9月終於如願掛牌營運。

目前曲禾酒莊共有6種酒,包含兩種梅酒及枇杷酒、桂花酒、肉桂酒、米酒頭等。

(圖/廖家小孩一直黏著鏡頭想照相,爸爸要他別妨礙我們,他雖然乖乖離開,但看起來有些失望,讓他入鏡,他笑得特別開心。王以瑾攝影)

台東為僅次於信義鄉的梅子產區,但不若信義鄉的大力推廣,兩者名氣有相當落差,不過,現在梅子價格不若過去,台東縣也為不具競爭力的粗放梅園辦理停採補助,境內1600公頃的梅園有909公頃申請,卑南鄉明峰產銷班是少數堅持生產的梅園。

梅農成立酒莊,梅酒為當然主打,生產履歷是原料的品質保證,廖坤郎推出兩款梅酒產品,除了高酒精濃度的蒸餾酒外,還有酒精濃度18°的釀造酒,迎合不同的喜好。

曲禾的米酒頭也很有特色,使用的是台東自豪的池上米還不夠,米還要再磨,磨到剩米心才能使用;按照日本清酒分級,米粒磨掉愈多的等級愈高,使用米心的清酒為最高等級,廖坤郎說,只使用米心釀的米酒頭,可以去掉更多的蛋白質,口感較好之外,也較健康。

取用土肉桂葉、桂花香味分別蒸餾而成的肉桂酒與桂花酒,都是廖坤郎種植,植物生長過程強調有機,基酒是使用自家的米酒頭,濃度高、價格低,是與其他酒莊同等酒類競爭的優勢;開幕期間曲禾曾製作一批肉桂酒香腸獲得不錯的迴響,未來也將列為附屬產品。

目前掛牌營運的酒莊中,曲禾可能是唯一有枇杷酒的酒莊,而這也是讓廖坤郎遭遇最多困難的一支酒,因為枇杷不發酵,讓他浪費不少原料不停嘗試,不只這樣,這個高價的水果所需原料也比其他來得多,以梅子來說,5公斤就可做出1公斤的酒,但枇杷卻要8公斤,是一支成本很高的酒。

曲禾酒莊未來將發展為4公頃大的休閒園區,在此之前,只有商品上市現場還未就緒,在包含初鹿牧場的幾個台東景點、飯店會有展售。曲禾酒莊廖坤郎0927036281。

曲禾酒莊GPS衛星定位http://bloguide.nownews.com/vivianwang

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